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    各種茶葉的泡法 泡茶的方法步驟

    來源:網絡整理  發布者:傳奇養生網  發布時間:2015-11-18 21:41:45
    各種茶葉的泡法 泡茶的方法步驟茶葉的泡法挺多種的哦,下面簡單的為大家介紹幾種吧。茶葉大家一般都會選擇用透明的玻璃器皿來泡單芽茶。如果在沖泡時,選用低溫的水來沖泡,那么入口的感覺會好一些,然香氣要相對的損失一些。如果用高溫,香氣會非常的好。因
    茶葉的泡法挺多種的哦,下面簡單的為大家介紹幾種吧。
    茶葉的泡法

    茶葉

    大家一般都會選擇用透明的玻璃器皿來泡單芽茶。如果在沖泡時,選用低溫的水來沖泡,那么入口的感覺會好一些,然香氣要相對的損失一些。如果用高溫,香氣會非常的好。因為用玻璃杯泡茶,再加上高溫,這泡茶的香氣會顯得比較高銳,然入口駐留的時間會比較短。

    沖泡時,如果比較著急,那就可以選用把茶葉置入杯中之后,采用高沖,然而要注意一點的是,水柱的落點要比較固定,這樣可以看到完整的茶葉飛舞的景 象。之后可以看到少量的茶靜靜地待在杯底,而多數的茶葉則是像綠色的云一樣的浮在水面。然終是抵不過對土地的懷念,這些茶葉如落英入水,景象蔚為壯觀。如 果是喜歡靜的人,可以選擇徐徐入水,一手把杯,一手提壺,把杯子傾斜,讓水沿著杯壁緩緩流入。茶葉則像眾星捧月般浮了起來。水慢慢的浸透了茶葉,茶葉也開 始緩緩下沉,開始只是少數的,隨著時間的推移,下沉就達到了一個高潮。高潮之后,又慢了一些。直到只有極少數的茶葉泛在水面,這個時候就可以盡情的品飲 了。

    各種茶葉的泡法

    白茶

    綠茶、白茶、黃茶

    茶具:高檔綠茶、白茶、黃茶都是由采摘的細嫩茶芽制成的,形狀多姿多彩,故宜選用透明的玻璃杯,以便更好的觀察茶的色、形。

    茶葉:綠茶可選用龍井、碧螺春、廬山云霧、都勻毛尖等葉形緊結重實的品種,白茶可選用安吉白茶、白毫銀針,黃茶可選用君山銀針、北港毛尖、霍山黃芽等。

    步驟:

    1、欣賞干茶。從茶葉罐中取茶葉于黨員茶盤中(白瓷)、觀其形、觀其色、聞其味。

    2、賞水。沖泡高檔綠茶等應選擇清純、甘冽的軟水,不損傷茶性。

    3、備具。根據品茶的人數,準備好干凈透明的玻璃杯,以便更好地欣賞茶葉在沖泡時形狀舒展的變化。

    4、潔具。沸水注入準備好的玻璃杯中,水量為杯子容積的1/3即可,左手托杯底,右手輕扶杯壁,讓杯中之水由左至右從杯底回旋至杯口,這一過程叫潔具,為杯子消毒,同時也有溫杯的作用。

    5、置茶。置茶是用茶匙將適量的茶葉依次撥入玻璃杯中。也稱投茶。根據茶葉細嫩程序,季節變化,有上投法、中投法、下投法三種。

    上投法是先向杯中注入開水,再投入茶葉,適宜夏季、較細嫩的茶葉;中投法則是先向杯中注入1/3開水,再投入茶葉,后注入開水,適宜條索松展的名茶;下投法是先向杯中投入茶葉,再注入開水,適宜秋冬季和炒青、珠茶等。高檔綠茶、白茶、黃茶的茶葉與水的比例大致為1:100,即每杯用2克左右茶葉時,沖入200毫升開水,特殊情況可因人而異。

    6、沖泡。此種沖泡方法適用于下投法。首先采用“回旋注水法”輕輕地將80-90度的開水沿周邊旋轉著沖入,水量為注水量的1/4-1/3,沒過茶葉即可。片刻后,被水浸濕的茶葉逐漸舒展芽葉,并開始散發香氣。這時,將水壺提起同,讓水由高處向下沖去,并利用手腕的力量,將水壺由上向下反復提舉三次,這一動作稱為“鳳凰三點頭”, 作用一是讓杯中的茶葉在水的沖擊下上下翻滾,促使茶葉中的有效成分迅速浸出;二是對賓客表示敬意;三是點頭象征著謙遜真誠,就像行鞠躬禮。同樣適用于中投 法。經過沖泡的茶葉,葉面逐漸舒展,或是一芽一葉(一旗一槍)、或是一芽二葉(二旗一槍)、或只是芽頭。茶湯的顏色淡綠微黃,清澈透明,細細的茸毫布滿杯 中,下下輕輕浮動,清幽的茶香隨著裊裊輕氣縷縷飛出,令人心曠神怡。

    7、敬茶。茶湯沖泡好后,端至客人面前,雙手奉上,并示意客人品飲,可用手勢示意,也可用語言,無論何種方式,都要表現出對茶的敬意和對客人的誠意?腿嗽诮邮芊畈钑r,也同樣回報主人這番誠意。

    8、品飲。品飲前,可先欣賞茶湯、觀其色、聞其葉、賞其形,然后趨熱品啜茶湯的滋味。品茶時宜小口緩啜,讓茶湯在口中充分與味蕾接觸,體味茶的淡雅醇香。第一泡主要品茶之鮮爽清香。

    9、再斟。當第一泡茶品至1/3量時,要及時注水,以便品嘗第二泡茶,第二泡的特點是茶香最濃,茶中的有效成分已充分浸出,湯味最佳。這時,要充分體味茶湯甘澤潤喉,齒頰留香,回味無窮的特征。三泡之后,茶味已淡,香氣已減。

    紅茶

    英國人喝紅茶,習慣先煮制,然后加糖加奶。

    目前中國紅茶的造型中有條型、曲卷型、 顆粒型和塊型,其中條型和顆粒型最具代表性。

    1.條型紅茶與沖泡技藝:

    條型紅茶為中國傳統紅茶,有緊細纖秀的祁門紅茶,體形中等的小種紅茶,肥壯多毫的滇紅工夫。這類茶的沖泡選用紫砂壺或瓷壺,用下投法置茶,每壺茶的用量以壺的大小和所配的杯數而定,茶水比掌握在1:印一1:印,用95—100℃的開水高沖于壺中,加蓋,約3分鐘后,用巡回法依次加入杯中,即可品飲,此為清飲。

    2.顆粒型紅茶與沖泡技藝:

    顆粒型紅茶為現代紅茶——紅碎茶,其體積小,內含成分浸出快,易沖泡。這類茶通常制成調飲(在茶湯中加入糖、檸檬、牛奶等)茶飲用。茶具可選擇中型玻璃杯(用于袋泡茶)或玻璃壺(有過濾內膽),也可用 咖啡具。沖泡方法:先將適量的茶加入有濾膽的玻璃壺中,用巡回手法沖人95℃左右的開水,約2—3分鐘后取出濾膽,將茶水分別加入高型玻璃杯或咖啡杯中, 然后根據個人所好,加入糖、牛奶、檸檬片、蜂蜜和白蘭地等,調制出各種風味的紅茶飲品,此種調飲法多為年青人所喜愛。

    紅茶的沖泡

    紅茶的飲用方法,歸納起來大體分為清飲法和調飲法兩類。

    清飲法,就是將茶葉放人茶壺中,加沸水沖泡,然后注入茶杯中細品慢飲。好的工夫條紅茶一般可沖泡2次~3次,而紅碎茶只能沖泡1次~2次。

    調飲法,是將茶葉放入茶壺,加沸水沖泡后,倒出茶湯在茶杯中再加奶或糖、檸檬汁、蜂蜜、香擯酒等,根據個人愛好,任意選擇調配,風味各異。一般來說,品飲紅茶,選用茶具也很重要,以選用咖啡茶具較為適宜。

    黑茶

    黑 茶屬后發酵茶。適合的泡茶器皿。如今的茶具通常指茶壺、茶杯、茶碗、茶盅等飲茶用具。除以上常用泡茶器皿外,還有一些配套茶具,如放茶壺用的茶船;沾水用 的茶巾;切茶用的茶刀;放置茶杯用的茶盤和茶托等等。安化黑茶一般宜用紫砂器具、景德鎮瓷器沖泡,如果沒有,也可用其它的容器替代。

    相關熱詞:泡茶 茶葉 方法

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